jueves, 30 de diciembre de 2010
NATA PARA MONTAR
La nata para montar siempre debe tener mínimo un 35% de materia grasa, para que monte bien.
lunes, 27 de diciembre de 2010
ALCACHOFAS MACERADAS
Cortar las alcachofas en láminas finas y macerar con zumo de limón y una cucharadita de azúcar.
ALIÑO PARA ENSALADAS
Piel de naranja ó limón al horno unos 40 minutos a 100 grados. Trituramos y ponemos por encima a la ensalada.
CHAMPIÑONES PARA ENSALADA
Champiñones fileteados crudos dejar macerar con aceite, vinagre y una cucharada de azúcar.
HIELO DE COLORES
El hielo que ponemos en las copas de cóctel de mariscos, lo podemos hacer dando un toque de color al agua con colorante alimenticio, hacemos cubitos y picamos el hielo.
domingo, 19 de diciembre de 2010
REHOGAR CEBOLLA
La cebolla es conveniente rehogarla durante largo rato, así dará mas sabor al plato, y quedará más suave.
LOS CHAMPIÑONES Y LAS SETAS
Los champiñones y las setas que hay en el mercado son ricos en potasio y oligoelementos. Aportan muy pocas calorías siempre que no se cocinen fritas.
SETAS TIERNAS
Para conseguir unas setas tiernas, sofreir a fuego fuerte sin dejar de moverlas, para evitar que liberen demasiada agua.
ACIDO FOLICO
Alimentos ricos en ácido fólico: levadura de cerveza, legumbres y verduras de hoja verde.
Su carencia se asocia con problemas de fertilidad, demencia senil, arteriosclerosis y malformaciones del feto durante el embarazo.
Su carencia se asocia con problemas de fertilidad, demencia senil, arteriosclerosis y malformaciones del feto durante el embarazo.
REPOLLO REHOGADO
Para rebajar un poco el sabor tan fuerte del repollo, es conveniente dar un pequeño hervor antes de rehogarlo.
MONTAR NATA
La nata para montar debe guardarse en las estanterías del frigorífico, para que esté bien fría, no en la puerta del frigorífico.
Agitar bien antes de usar, y asegurarse de que no quede nada en fondo ó en los laterales del envase.
Agitar bien antes de usar, y asegurarse de que no quede nada en fondo ó en los laterales del envase.
viernes, 17 de diciembre de 2010
BERENJENAS
Para quitarles el sabor amargo, cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorear con sal gorda y verter sobre ellas un poco de leche. Las dejas reposar unas dos horas, las escurres y las secas con un papel.
LAS PASAS
Para que las pasas en un pastel no se vayan al fondo, hay que enharinarlas ó ponerlas en remojo en agua ó licor antes de agregarlas a la masa.
domingo, 12 de diciembre de 2010
AJO
Para que el ajo no repita, se le quita el tallo central, se corta el ajo en dos, en sentido longitudinal y se extrae con un cuchillo.
AGUACATE
Se debe pinchar el hueso con la punta del cuchillo para sacarlo y a continuación despegar la pulpa con una cuchara rodeando la piel.
sábado, 11 de diciembre de 2010
COLIFLOR MAS BLANCA
Para que la coliflor nos quede más blanca debemos cocerla con 100 ml. de leche y 40 g. de sal por litro de agua.
CHAMPAN
El champán es el vino espumoso por excelencia. Se caracteriza por su delicado sabor, y diminutas burbujas. Hay que servirlo en copa alta, bien frío, entre 8° y 10° C.
DESCONGELAR ALIMENTOS DE FORMA CORRECTA
La mejor forma para descongelar un producto, es colocándolo en el frigorífico la noche anterior si lo vamos a consumir a mediodía del día siguiente, o bien el mismo día por la mañana, si lo vamos a consumir en la cena de ese mismo día. El producto congelado lo sacaremos del congelador, y lo pondremos en el espacio de la nevera donde normalmente dejamos el resto de alimentos, sobre una bandeja, para recoger el agua que puedan soltar. Colocándolos en el refrigerador conseguiremos una descongelación prolongada, con cambios de temperatura lentos, con lo cual las propiedades del producto se mantienen casi inalteradas.
PAN RALLADO
Cuando nos sobra pan, lo podemos rallar y congelar en un recipiente. Cuando necesitemos utilizarlo no necesita descongelación, se puede utilizar tal como está, y el resto puede seguir congelado.
CONGELAR GARBANZOS Y JUDIAS
Pondremos las judías o los garbanzos que queramos congelar, en remojo durante toda la noche a. Al día siguiente los dejaremos escurrir. Colocaremos las judías ó los garbanzos (en bolsas herméticas), en el congelador. El día que necesitemos utilizarlos, solo tendremos que escoger la cantidad deseada sin descongelar el resto.
jueves, 9 de diciembre de 2010
LA VERDURA
La verdura cruda sacia durante más tiempo que la verdura cocinada. Ejemplo una zanahoria cruda.
CALAMARES, SEPIA, ETC.
Los calamares, sepia, etc, para hacerlos a la plancha ó a la romana hay que secarlos bien con papel de cocina antes de cocinarlos, y cocinarlos con la plancha ó el aceite muy caliente y durante poco tiempo para que no se endurezcan.
ALIÑO PARA ENSALADAS
Triturar una corteza de cerdo, una cucharadita de finas hierbas, una cucharada de pan rallado y un poquito de sal.
jueves, 2 de diciembre de 2010
BOQUERONES EN VINAGRE MAS BLANCOS
Limpiar los boquerones y dejarlos durante dos horas en agua muy fría con hielo.
PIÑA MADURA
La piña está madura cuando al arrancarle las hojas, salen con facilidad, y el color de su corteza es algo amarillo.
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